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餐飲服務(wù)業(yè)的成本會(huì)計(jì)主要負(fù)責(zé)哪些工作?日常賬務(wù)如何處理?

2019-11-25 16:31  責(zé)編:小會(huì)  瀏覽:1227
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在服務(wù)行業(yè)領(lǐng)域當(dāng)中,餐飲業(yè)就占據(jù)了極其重要的主導(dǎo)地位,像每天的酒水、娛樂(lè)、飯菜等消費(fèi)支出比較多樣化,平常會(huì)計(jì)人員要該如何去處理這些賬務(wù)?餐飲服務(wù)業(yè)成本會(huì)計(jì)她的日常工作又有哪些?

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成本會(huì)計(jì)工作主要有:

1.每天審核餐飲、娛樂(lè)酒水領(lǐng)入、出庫(kù)及結(jié)存數(shù)量;審查每天各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的收入帳單;抽查核對(duì)各樓層的點(diǎn)菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點(diǎn)菜單是否相符,并審核價(jià)格是否正確。

2.每天審核酒店優(yōu)免帳單的記帳是否正確、手續(xù)是否齊全,審核無(wú)誤后輸入電腦,月底匯總編制酒店應(yīng)酬明細(xì)表及開支匯總表。

3.定期從廚房取出點(diǎn)菜單(廚房聯(lián)),將其中的廚房轉(zhuǎn)帳單按成本價(jià)核算,月底按樓層一次進(jìn)行帳務(wù)處理。

4.每星期初根據(jù)客房所制一周酒水銷售情況表,與一周酒水收入相核對(duì);并檢查實(shí)物數(shù)與帳面數(shù)是否相對(duì)。

5.經(jīng)常對(duì)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的酒水、香煙進(jìn)行盤點(diǎn)工作。

6.每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉(zhuǎn)帳單取出,按進(jìn)價(jià)進(jìn)行核算,月底一次進(jìn)行內(nèi)調(diào)處理。

7.定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,將市場(chǎng)價(jià)格與近期采購(gòu)價(jià)格相比較,及時(shí)將信息反饋給采購(gòu)部和應(yīng)付賬款會(huì)計(jì),及時(shí)控制菜價(jià),并將調(diào)查情況報(bào)財(cái)務(wù)部。

8.根據(jù)市場(chǎng)情況及廚房投料單,制定標(biāo)準(zhǔn)菜單和酒水單。

9.每月底對(duì)廚房及食堂進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn),根據(jù)實(shí)物數(shù)按成本價(jià)進(jìn)行核算,并做假退料的賬務(wù)處理。

10.在成本明細(xì)賬與總帳相對(duì)無(wú)誤以后,根據(jù)當(dāng)月各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的收入總數(shù),編制成本報(bào)表,計(jì)算出各營(yíng)業(yè)點(diǎn)酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛利率。對(duì)當(dāng)月毛利率波動(dòng)較大的應(yīng)進(jìn)行分析,找出原因,并通知相關(guān)的部門采取措施,有效控制成本。

進(jìn)+銷-=存

你每天做一份酒水銷售表,上日余,本日領(lǐng),本日售,本日存,把每天銷售的單附在后面,只要你每天的數(shù)沒(méi)錯(cuò),一個(gè)月下來(lái)也是沒(méi)錯(cuò)的。

會(huì)計(jì)怎么做帳?

飯店會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)按餐飲、服務(wù)行業(yè)會(huì)計(jì)制度做。

如果你們是用電腦做帳,那就索性把所有的餐營(yíng)業(yè)會(huì)計(jì)科目全部建上,也就不存在所謂建帳技巧了。不用的科目索性空著就是了

最簡(jiǎn)單的方法就是買一套財(cái)務(wù)管理軟件,按軟件說(shuō)明書的介紹操作,建立一個(gè)新的公司套賬很容易,而且財(cái)務(wù)管理軟件都有技術(shù)支持的,比如速達(dá)3000(可以買餐飲公司專用的財(cái)務(wù)管理軟件),才800多元,物美價(jià)廉。

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在能夠取得正規(guī)發(fā)票的前提下:

1.經(jīng)營(yíng)的房屋租金--營(yíng)業(yè)費(fèi)用-房租

2.員工的房屋租金(員工福利)--營(yíng)業(yè)費(fèi)用/管理費(fèi)用--福利費(fèi)

3.客人的停車費(fèi)--營(yíng)業(yè)費(fèi)用

4.有一輛轎車用來(lái)采購(gòu)小商品--(車為公司名下,或個(gè)人名下與公司簽定租賃合同)發(fā)生的汽油費(fèi)等,記入營(yíng)業(yè)費(fèi)用--車輛費(fèi)--汽油費(fèi)

5.采購(gòu)人員報(bào)銷的通信費(fèi)--如果正規(guī)發(fā)票,可記入“營(yíng)業(yè)費(fèi)用--通訊費(fèi)”,沒(méi)有發(fā)票,可記入工資表,與工資一同計(jì)個(gè)稅,記入“營(yíng)業(yè)費(fèi)用--工資”

6.雜七雜八東西的修理費(fèi)--營(yíng)業(yè)費(fèi)用--修理費(fèi)

7.郵寄費(fèi)--管理費(fèi)用--郵寄費(fèi)/辦公費(fèi)

8.買洗衣粉,洗潔精,垃圾袋等清潔費(fèi)--營(yíng)業(yè)費(fèi)用--清潔費(fèi)

9.值易耗品--金額較小,可直接記入“營(yíng)業(yè)費(fèi)用--物料消耗”,金額較大,記入“低值易耗品”,然后五五攤銷。

10.銷產(chǎn)品收入(其他業(yè)務(wù)收入)--不知什么是“銷產(chǎn)品收入”

11.給風(fēng)水大師的紅包--呵呵,記入“管理費(fèi)用--勞務(wù)費(fèi)”,如果個(gè)稅申報(bào)有困難,就找一些發(fā)票沖抵吧。

12.賣廢品收入--一般餐廳都會(huì)發(fā)生這部分收入,建議就不入帳了,就走帳外現(xiàn)金吧,因?yàn)椴蛷d無(wú)發(fā)票的支出很多。如果一定要入帳,就記入“營(yíng)業(yè)外收入”

13.預(yù)付店面租金--預(yù)付租金,記入“其他就收款”或“待攤費(fèi)用”(舊準(zhǔn)則),待攤時(shí)記入“營(yíng)業(yè)費(fèi)用--房租/租金”

14.包裝紙袋--營(yíng)業(yè)費(fèi)用--物料消耗

15.購(gòu)買發(fā)票--管理費(fèi)用--辦公費(fèi)

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